Recette brioche aux pralines roses

---

Spécialité de la région lyonnaise, les pralines roses amènent un goût sucré et croquant à la brioche. Parfait pour le petit déjeuner ou pour le goûter.

---

 

Temps de préparation : 40min

Temps de repos : 3h

Temps de cuisson : 25min

Ingrédients :

• 300g de farine
• 70g de beurre mou
• 2 œufs
• 100ml de lait tiède
• 30g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 10g de levure fraîche
• 55g de pralines roses
• Pour la dorure : 1 œuf et 2 cuillères à soupe de lait

Réalisation :

Pour pétrir la pâte, j’utilise les crochets pétrisseurs de mon mixeur. Si vous avez un robot pâtissier c’est encore mieux ou sinon en dernière option, vous pouvez pétrir à la main.

 

Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez ensuite le beurre mou et les œufs puis commencez à pétrir la pâte.

Incorporez la levure fraîche puis le lait tiède progressivement à la pâte.

Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes.

Celle-ci doit être lisse et élastique (si besoin vous pouvez ajouter environ 20g de farine).

Réservez la pâte dans un saladier fariné couvert d’un torchon, près d’un point chaud.

Laissez-la reposer pendant minimum 2h, afin qu’elle double de volume.

Pour aider votre pâte à gonfler, vous pouvez la mettre au four à 30° pendant 1h.

Ensuite, récupérez la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné.

Pétrissez-la quelques minutes à la main afin de la dégazer.

Ajoutez 50g de pralines roses à la pâte puis travaillez-la afin de répartir les pralines.

Formez des boules de pâte et déposez-les dans un moule beurré et fariné en les espaçant légèrement.

Pour les gourmands, vous pouvez ajouter quelques pralines sur le dessus de la brioche.

Laissez de nouveau la pâte gonfler pendant 30/45min.

Préchauffez le four à 180°.

Pour la dorure, mélangez l’œuf et le lait.

Badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau et faites cuire au four pendant 25min environ.