Recette galettes de brocoli

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Facile à réaliser, ses galettes de brocolis sont diététiques et parfaites pour manger des légumes tout en se régalant.

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Temps de préparation : 10min

Temps de cuisson : 20min (10minutes pour le brocoli + 10minutes pour les galettes)

Nombre de galettes : 6 à 8 galettes

Ingrédients :

• 1 brocoli entier
• 2 œufs
• 80g de farine
• Sel ou sel fou
• Poivre
• Persil
• Facultatif : 1 poignée d’emmental rappé
• Huile neutre pour la cuisson

Réalisation :

Découpez les têtes du brocoli et faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15min.
Le brocoli est cuit lorsque la pointe de couteau traverse les têtes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes.

Pendant ce temps, réalisez la suite de la recette :

Dans un saladier, ajoutez les œufs, la farine, le sel, le poivre, le persil coupez finement et l’emmental puis mélangez. Pour cette recette, j'utilise du sel fou (sel mélangé avec des épices et des herbes aromatiques) mais cela est facultatif.  

Écrasez les têtes de brocoli avec une fourchette et ajoutez les brocolis écrasés à la préparation. 
Si besoin vous pouvez utiliser un ciseau pour couper pour les branches plus épaisses.

Faites chauffer un peu d’huile dans un grand poêle.
Versez deux cuillères à soupe de préparation en formant des petites galettes, faites cuire quelques minutes de chaque côté.

Déposez les galettes sur du papier absorbant afin d’enlever l’excédent d’huile

Vos galettes de brocoli sont prêtes à être dégustées.