Recette pain au maïs – graines de tournesol

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Le mariage de la farine de maïs et les graines de tournesol permet d’avoir un pain riche en fibres et en minéraux.

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Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 2h

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 250g de farine de maïs
• 250g de farine de blé
• 2 sachets de levure boulangère sèche (environ 10g)
• 350ml d’eau
• 1 cuillère et demie à café de sel
• 20g de graines de tournesol

Réalisation :

Pour pétrir la pâte, j’utilise les crochets pétrisseurs de mon mixeur. Si vous avez une machine à pain ou un robot pâtissier c’est encore mieux, sinon vous pouvez pétrir à la main.

 

Dans un verre, diluez la levure boulangère avec 100ml d’eau.

Dans un saladier, versez les farines et le sel.

Commencez à mélanger en incorporant petit à petit la levure boulangère diluée.

Ajoutez ensuite progressivement l’eau restante (250ml).

Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine petit à petit jusqu’à obtenir la texture souhaitée.

 

Déposez la pâte dans un saladier recouvert d’un linge et laissez gonfler pendant 1h30.

Si votre pâte a du mal à gonfler, vous pouvez la mettre au four à 30° pendant 45minutes.

Ensuite, travaillez la pâte pour chasser l’air et ajoutez les graines de tournesol. Pétrissez quelques minutes afin de bien les incorporer.

Donnez la forme souhaitée à la pâte (boule ou long).

Déposez le pâton sur une plaque de cuisson farinée.

Puis incisez le dessus à l’aide d’un couteau, saupoudrez de farine et de quelques graines de tournesol.

Pour finir, laissez de nouveau gonfler pendant 30 à 45min.

Préchauffez le four à 235°.

Enfournez le pain avec un récipient d’eau, cela aidera à la formation de la croûte.  

Faites cuire le pain entre 15 et 20 minutes. Une fois cuit laissez-le refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver le pain dans un torchon pendant plusieurs jours.