Recette pain de seigle

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Le pain de seigle très bon pour la santé, il représente une bonne option en remplacement du « pain blanc ». En plus, il n’y a rien de plus simple que de faire son pain soi-même, cela demande juste un peu de temps.

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Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 2h30

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 400g de farine de seigle
• 100g de farine de blé
• 2 sachets de levure boulangère sèche (environ 10g)
• 375ml d’eau
• 1 cuillère et demie à café de sel

Réalisation :

Pour pétrir la pâte, j’utilise les crochets pétrisseurs de mon mixeur. Si vous avez une machine à pain ou un robot pâtissier c’est encore mieux, sinon vous pouvez pétrir à la main.

 

Dans un bol, diluez la levure boulangère avec 100ml d’eau.

Dans un saladier, versez les farines et le sel.

Commencez à mélanger en incorporant petit à petit la levure boulangère diluée. Ajoutez ensuite l’eau restante progressivement (275ml).

Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.

Déposez la pâte dans un saladier recouvert d’un linge et laissez gonfler pendant 1h30 à 2h.

Si votre pâte a du mal à gonfler, vous pouvez la mettre au four à 30° pendant 45minutes.

Ensuite, travaillez la pâte pour chasser l’air et donnez-lui la forme souhaitée (boule ou long).

Déposez le pâton sur une plaque de cuisson farinée. Puis incisez le dessus à l’aide d’un couteau et saupoudrez de farine.

Pour finir, laissez de nouveau gonfler pendant 30 à 45min.

Préchauffez le four à 235°.

Enfournez le pain avec un récipient d’eau, cela aidera à la formation de la croûte.  

Faites cuire le pain pendant 20 minutes. Une fois cuit laissez-le refroidir sur une grille.

Vous pouvez conserver le pain dans un torchon pendant plusieurs jours.